Santa Cruz vuelve a poner en valor el potencial productivo del guanaco

El Gobierno Provincial, a través del Consejo Agrario Provincial (CAP), se hizo presente en la “Jornada de Cocina y Carne de Guanaco de la Patagonia Sur” realizada en El Calafate, que reunió a productores, emprendedores, artesanos, cocineros y vecinos para poner en valor el potencial productivo, gastronómico y comercial del guanaco.

El presidente del CAP, Hugo Garay, recorrió la actividad junto al vocal por el Ejecutivo, Miguel O’Byrne, y la directora de Fauna y Áreas Protegidas, Marisol Espino Penilla, acompañando una propuesta que mostró las distintas posibilidades de desarrollo, vinculadas tanto a la carne como a la fibra de guanaco.

La iniciativa fue organizada de manera conjunta por la Agencia de Extensión Rural del INTA El Calafate, la Cámara de Comercio, Industria, Turismo y Afines de El Calafate, la Sociedad Rural Lago Argentino, representantes del sector gastronómico nucleados en FEHGRA, la Secretaría de Turismo local y distintos actores vinculados a la producción y el desarrollo regional.

Productos y productores

Durante el encuentro participaron expositores de distintas localidades de Santa Cruz con productos elaborados a partir de fibra de guanaco, además de dulces, alfajores, tés, gin, destilados y otras producciones regionales. También estuvieron presentes productores, artesanos y emprendedores que continúan trabajando para posicionar los productos santacruceños en ferias y espacios de promoción dentro y fuera de la provincia.

Uno de los principales atractivos fue el espacio gastronómico, que contó con las demostraciones de los reconocidos chefs Alejandra Repetto y Guillermo Vergara, junto a referentes de destacados establecimientos de El Calafate. Durante la jornada compartieron técnicas, experiencias y propuestas culinarias para poner en valor la carne de guanaco, acercando este producto a vecinos que nunca lo habían probado y mostrando su potencial dentro de la gastronomía patagónica.

“Nos vamos muy contentos porque se vio muchísimo trabajo y compromiso. Había productos de gran calidad, chefs mostrando distintas formas de cocinar carne de guanaco y mucha gente que se acercó a conocer y probar. Estas cosas sirven para mostrar todo el potencial que tenemos en Santa Cruz y para seguir generando oportunidades a partir de nuestros propios recursos”, destacó Garay.

Potencial productivo

Desde el CAP señalaron que la jornada tuvo una importante participación de la comunidad local y destacaron el alto nivel técnico de las exposiciones, la calidad de los productos presentados, y el interés generado en torno a las posibilidades productivas asociadas al guanaco.

Entre las iniciativas presentadas se destacaron trabajos realizados por artesanos e instituciones de Gobernador Gregores, a partir de fibra donada por Lama Patagonia, experiencia que formó parte de un concurso desarrollado durante la jornada.

La muestra se complementó con una amplia variedad de productos artesanales elaborados por emprendedores locales, reflejando las múltiples posibilidades de agregado de valor vinculadas a los recursos de la Patagonia.