El pollo y el cerdo ganan terreno: el consumo crece y desafían al asado

El consumo de carne aviar alcanzó un nuevo récord en Argentina durante 2025, con 49,4 kilos de pollo por habitante, y las proyecciones para este año apuntan a superar la barrera de los 50 kilos. La producción nacional llegó a 2,47 millones de toneladas, consolidando al pollo como una de las principales alternativas dentro de la dieta de los argentinos.

En paralelo, la carne de cerdo continúa ganando participación. En las últimas dos décadas y media, el consumo pasó de unos 8 kilos por habitante a más de 20 kilos, acompañado por un crecimiento de la producción, que registró una suba interanual del 12%. En materia de comercio exterior, las exportaciones podrían alcanzar las 20.000 toneladas.

Uno de los factores que explican este cambio en los hábitos de consumo es la diferencia de precios entre las distintas carnes. Según los datos difundidos durante la conferencia, con el valor de un kilo de asado se pueden comprar casi cuatro kilos de pollo o entre dos y tres kilos de cerdo, una brecha que favorece la elección de estas alternativas en un contexto de mayor atención sobre el gasto familiar.

El escenario plantea además oportunidades para las cadenas productivas de pollo y cerdo, tanto por el crecimiento del mercado interno como por el potencial exportador. El aumento del consumo, la evolución de la producción y la relación de precios posicionan a ambas carnes como protagonistas de un mercado que continúa transformándose.