Día Mundial de la Paella: por qué se celebra cada 20 de septiembre

Cada 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella, una fecha dedicada a uno de los platos más reconocidos de la gastronomía española. El origen de la celebración está vinculado a Valencia, región considerada la cuna de este tradicional plato a base de arroz.

La paella tiene sus raíces en las zonas rurales de Albufera de Valencia, donde campesinos y pastores preparaban sus comidas con los ingredientes que tenían disponibles. Con el paso del tiempo, el arroz comenzó a combinarse con carnes, verduras, legumbres, especias, aceite de oliva y azafrán, dando lugar a distintas preparaciones.

Aunque actualmente existen numerosas versiones, la receta valenciana fue cambiando a lo largo de los años.  El nombre del plato también tiene su propia historia. La palabra “paella” proviene del catalán y hace referencia a la sartén ancha y plana donde tradicionalmente se cocina el arroz. A su vez, se la relaciona con el término latino patella, utilizado para denominar un recipiente plano y ancho.

Con su popularización, la receta incorporó numerosas variantes. Entre las más conocidas se encuentra la paella mixta, que combina carnes y mariscos, aunque también existen preparaciones con pollo, conejo, pescado, costillas, caracoles y diferentes verduras.

Actualmente, la paella es uno de los grandes símbolos de la cocina española y trascendió las fronteras de Valencia para convertirse en un plato reconocido internacionalmente. El Día Mundial de la Paella busca poner en valor esa tradición gastronómica y, al mismo tiempo, celebrar las distintas formas en que el plato continúa reinventándose.