Río Negro aprobó una nueva Ley de Carnes que formaliza la faena de jabalí, guanaco y choique

La Legislatura de Río Negro aprobó una nueva Ley de Carnes que actualiza el marco regulatorio vigente desde hace más de 35 años y formaliza el procesamiento y comercialización de carne proveniente de fauna silvestre habilitada, entre ellas jabalí, guanaco y choique. La iniciativa fue impulsada por el Gobierno de Alberto Weretilneck y recibió el respaldo del sector rural.

La normativa establece nuevas reglas para la habilitación, registro, fiscalización y control sanitario de establecimientos y productos de origen animal, incorporando criterios del Código Alimentario Argentino. Además, busca facilitar la incorporación de pequeñas producciones al circuito formal y promover la elaboración artesanal y el agregado de valor en origen, con requisitos adaptados a las distintas escalas productivas.

Uno de los principales cambios es la distribución de competencias entre la Provincia y los municipios. Las localidades que cuenten con áreas de Bromatología podrán habilitar establecimientos de tránsito municipal, mientras que la Provincia tendrá intervención sobre los productos destinados a la comercialización entre distintas jurisdicciones. También se incorpora la figura del director técnico para determinados establecimientos y se refuerzan los controles sobre transporte, inocuidad y trazabilidad.

La ley también contempla el autoconsumo de las familias rurales y establece un marco para el traslado de carne destinada al consumo familiar desde los establecimientos hacia las localidades. En cuanto a las especies silvestres, el área provincial de Fauna determinará cuáles podrán ser aprovechadas y establecerá los cupos, mientras que la faena y el procesamiento deberán realizarse exclusivamente en establecimientos habilitados y bajo controles sanitarios.

Desde la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro celebraron la aprobación de la norma. Su presidente, Leandro Ballerini, sostuvo que la legislación incorpora planteos realizados por el sector durante los últimos años y permite modernizar regulaciones que habían quedado desactualizadas. Según destacó, el nuevo esquema busca simplificar procedimientos, fortalecer los controles sanitarios y generar nuevas oportunidades para productores y establecimientos de menor escala.