Histórico: el consumo de pollo superó al de carne vacuna por primera vez en Argentina

Por primera vez en la historia económica de la Argentina, el consumo de carne aviar superó al de carne vacuna en el acumulado de un año, de acuerdo con el último informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL). El dato refleja un cambio en los hábitos de consumo de los hogares, marcado principalmente por la diferencia de precios entre ambas carnes.

Según las cifras analizadas por el IERAL, entre agosto de 2025 y julio de 2026 los argentinos consumieron un promedio de 47 kilos de pollo por habitante, mientras que el consumo de carne vacuna alcanzó los 46,7 kilos per cápita. La diferencia es estrecha, pero representa un cambio histórico en la composición del consumo de proteínas de los argentinos.

El avance de la carne aviar se produjo en un contexto de fuerte brecha de precios. Durante los doce meses analizados, el valor de un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, al precio de 3,6 kilos de pollo entero o de 1,9 kilos de pechito de cerdo, según el informe.

Desde el sector avícola ya se venía observando esta transformación desde fines de 2024, cuando el pollo comenzó a ganar participación en las compras de los hogares. La combinación entre precios más accesibles y cambios en los hábitos de consumo favoreció el crecimiento de la demanda.

De esta manera, el pollo dejó de ocupar únicamente un lugar como alternativa económica frente a la carne vacuna y pasó a convertirse en una de las principales opciones de consumo de los argentinos. El informe también plantea que, si la tendencia continúa, el consumo de carne aviar podría superar los 50 kilos por habitante durante 2026.