Expo rural de Palermo 2026: La gastronomía santacruceña y la esquila fueron los grandes atractivos de la tercera jornada del stand provincial

El espacio institucional de Santa Cruz, organizado por el Consejo Agrario Provincial e impulsado por el Gobierno de Santa Cruz, ofreció degustaciones de productos regionales, demostraciones de esquila en vivo y propuestas culturales que acercaron al público la identidad productiva y gastronómica de la provincia.

La tercera jornada de la 138° Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional, tuvo como principales protagonistas a los sabores patagónicos y a una de las actividades más representativas de la producción ovina. Durante este sábado, el stand institucional de Santa Cruz convocó a cientos de visitantes que disfrutaron de degustaciones, demostraciones en vivo y actividades pensadas para mostrar la riqueza productiva de la provincia.

Uno de los momentos más destacados de la jornada fue la degustación de distintas preparaciones elaboradas con carne de guanaco, una propuesta que permitió al público descubrir nuevas formas de consumo de este recurso característico de la Patagonia.

La actividad estuvo a cargo de los chefs Ricardo López y José Basualdo, quienes ofrecieron fiambre crudo, lengua de guanaco y sándwiches calientes de bife de guanaco, poniendo en valor la calidad y el potencial gastronómico de esta carne.

José Basualdo, cocinero y productor nacido y criado en Puerto Deseado, es ampliamente reconocido por sus grandes preparaciones en eventos provinciales como Sabores Santacruceños, donde promueve la cocina regional y los productos locales.

Por su parte, Ricardo López, chef de Río Gallegos y emprendedor de Almacén de Guanaco by Lihuen, presentó las conservas y salazones artesanales que elabora a partir de carnes de guanaco y cordero patagónico, con una propuesta orientada al agregado de valor y la identidad gastronómica santacruceña.

La jornada también incluyó una degustación de té con miel y galletitas artesanales a cargo del emprendimiento Patagonísima, cuyos productos recuperan recetas transmitidas por generaciones de familias patagónicas.

Las preparaciones incorporan sabores característicos de la región, como calafate, cereza y guindo, ofreciendo una experiencia que combina tradición, identidad y producción local.

Como parte de las actividades programadas, el Consejo Agrario Provincial realizó una demostración de esquila en vivo, permitiendo que los visitantes conocieran de cerca uno de los oficios más emblemáticos de la producción ovina santacruceña.

La exhibición despertó un gran interés entre el público, que pudo observar el trabajo de los esquiladores y conocer la importancia de esta actividad para una de las principales economías regionales de Santa Cruz.

Las actividades del stand institucional continuarán este domingo con una nueva propuesta gastronómica y artística que incluirá:

• Degustación de Kanikama Santa Elena. 

• Degustación de productos de Almacén de Guanaco by Lihuen. 

• Presentación musical del Dúo Kundalini. 

Durante toda la exposición, el espacio santacruceño continúa consolidándose como una vidriera para la producción, la gastronomía, la cultura y el turismo provincial, promoviendo el trabajo de productores, emprendedores y artistas de distintos puntos del territorio.