Día del Nutricionista: ¿por qué se conmemora hoy, domingo 11 de agosto?
El Día del Nutricionista, celebrado cada 11 de agosto, es una fecha que rinde homenaje a un pionero de la medicina argentina y de toda Latinoamérica: el doctor Pedro Escudero. Este día se conmemora desde 1974 en varios países de la región para destacar la importancia de la nutrición y recordar el legado de quien fue una figura clave en el desarrollo de esta disciplina.
Pedro Escudero nació un 11 de agosto de 1887 en Buenos Aires y se dedicó a lo largo de su vida a revolucionar la forma en que se entendía y se practicaba la nutrición. Escudero fue el creador del Instituto Nacional de la Nutrición, una institución que no solo contribuyó a formar a numerosos profesionales, sino que también estableció las bases para una práctica nutricional moderna y científica en la región.
A través de la escuela de dietistas que fundó, Escudero transmitió su conocimiento a generaciones de especialistas que luego expandieron sus enseñanzas a lo largo y ancho de Latinoamérica. Su enfoque integral de la nutrición, que consideraba tanto los aspectos biológicos como los sociales, sigue siendo un pilar en la formación y práctica de los nutricionistas actuales.
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